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新疆是个什么味道 ——看纪录片《新疆味道》

时间:2017-05-16 19:41来源:未知 作者:周涛 点击:
新疆是个什么味道 ——看纪录片《新疆味道》
      从饮食上看,新疆可能是与内地差别最大的地区。吃法不同就是最大的不同,由此才会渐渐产生风俗乃至文化的不同。电视纪录片《新疆味道》抓住了这个根本,深入这个领域,真实地再现了新疆各种独特的饮食方式,拍出了继《舌尖上的中国》之后的又一精彩纷呈、引人入胜的电视制作,赢得广大观众的交口称赞。
      新疆味道是个什么味道呢?
      与内地烹饪的煎炒烹炸蒸炖煮涮不同的,就是一个字:烤。新疆的日常主食馕是烤出来的;新疆的烤羊肉、烤全羊是烤出来的;连叶尔羌河的鱼,也是用红柳枝穿插固定后烤出来的。烤出来的东西才有原始的香味,有野趣更能撩人食欲,“八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声”,辛弃疾已经领略过了。当然新疆味道不仅是一个烤字,还有抓饭,拉面等等各种名堂。但是烤是其精义,火焰与食物的直接触摸,就是新疆味道的灵魂。而这味道的产生又和新疆的地理位置、自然环境息息相关。它不是水,所以尚火;它位处丝绸之路,所以饮食文明多受中亚影响。迄今为止,人类文明的主要方面仍然摆脱不了饮食,“食色,性也”,人之大欲。从饮食入手,拍摄《新疆味道》就不仅仅是谈论吃喝,进而探知文化,再进而研究文明和历史的进程,对于促进不同区域的文化交流交融、相互了解,对于新疆地区进一步加强中华民族的认同感,都有很大的现实意义。同吃才能同住,同住才能共同进步,共同进步才能使新疆成为繁荣昌盛、幸福和谐的好地方。
      《新疆味道》不只是新疆味道,它的味道里还有更深的意义。
 
(责任编辑:江鸟)
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